Spill Västra Kajen Piteå

KLASSISK LANDGÅNG     345 kr/kuvert

Ost, rostbiff, potatissallad, skinka, räkor, ägg, gravlax, hovmästarsås, leverpastej, köttbullar, rödbetssallad samt grönsaker

KAJENS STORA RÄKSMÖRGÅS PÅ HÄLLAKAKA 355 kr/kuvert

Hällakaka, 180 g handskalade räkor, ägg, sallad, majonnäs, grönsaker, dill och citron

TJÄLKNÖL PÅ ÄLGINNANLÅR 345 kr/kuvert

Serveras med fransk potatissallad, liten sallad och lingondressing. Bröd och smör serveras därtill på bordet

SKÄRGÅRDSTALLRIK  395 kr/kuvert

Säsongens grönsaker och sallad, ägg, räkor, rökt lax, dillpotatis,

stekt inlagd strömming, skärgårdssill, västerbottenostpaj, citrondressing samt bröd, smör och ost

Till samtliga varmrätter serveras bröd, smör och sallad.

KAJENS FISK& SKALDJURSGRYTA 395 kr/kuvert

Fisk, räkor och musslor i en tomatbaserad fisksoppa med fänkål, rotsaker, vitt vin och saffran serveras med citronaioli

REGNBÅGSFORELL FRÅN JÄVRE 425 kr/kuvert

Serveras med vitvinssås smaksatt med forellrom, citron och örter samt rostad potatis och rotfrukter

WALLENBERGARE PÅ SVENSK KALVFÄRS 425 kr/kuvert

Serveras med potatispuré, gröna ärtor, skirat smör och rårörda lingon

OXKÖTTGRYTA MED VARMRÖKT SIDFLÄSK 395kr/kuvert

Smaksatt med timjan och enbär serveras med rostad potatis samt svartvinbärsgelé

HELSTEKT FLÄSKYTTERFILÉ 425 kr/kuvert

Serveras med potatisgratäng, rödvinssås samt varma grönsaker

NÅGOT SÖTT EFTER MATEN

GRÄDDTÅRTA MED HALLON/JORDGUBBE  55 kr/bit

ITALIENSK TIRAMISU   55kr/bit

PASSIONSFRUKTCHEESCAKE MED HALLON  55kr/bit

BELGISK CHOKLADTÅRTA 55kr/bit

ÄPPELSMULPAJ MED VANILJCRÈME  55kr/bit

TÄRNAD KAFFEOST  35kr/person

För övriga önskemål eller andra tankar runt minnesstunden, tveka inte att prata med oss om särskilda önskemål så hjälper vi till på vägen

VÄXTHUSETS SOCIAL DINNER

Här serverar vi hela menyn vid bordet så att alla i sällskapet kan ta av vad de önskar, detta skapar en social middag där prat om mat spontant uppstår och skapar lust att smaka och testa rätter man annars kanske inte hade tänkt prova.

Till detta kan vi självklart välja ut passande drycker som passar alla.

MENY NR.1

SOCIAL DINNER BUFFÈ DELI

En meny med utvalda råvaror från vår deli där vi parar ihop dem med andra råvaror i säsong från området vi lever i.

FÖRSTA SERVERINGEN

Utvalda charkuterier i tre varianter

Inlagda och marinerade grönsaker

Brödservering med vispat smaksatt smör samt hummus

Ost med marmelad och kex

En till ost med confiterad frukt

Fisk i burk med vitlöksbröd

Grönsak i säsong med dipp och crunch

ANDRA SERVERINGEN

Kryddbakat reninnanlår med kolgrillad morot och rödvinskysås

Fisk från havet serverad med saltbakade rödbetor, brynt smör, gröna blad,

pepparrot och marconamandlar

Ortens mandelpotatis med lagrad ost, rödlök och kantarellsmör

Delins grönsaker

Växthusets bearnaisesås med mild chilihetta

TREDJE SERVERINGEN

Minibrulée med smak av vanilj och havtorn

Mörk chokladmousse med kaffekolasås

Citronmandelkaka med hallontopping

Delins chokladpralin

Pris per person 575 kr

MENY NR.2

SOCIAL DINNER BUFFÈ VILDMARK

En meny där vi tar råvaror och traditioner från området runt Bottenviken

och Sapmí

FÖRSTA SERVERINGEN

Lufttorkat viltkött

Inlagda och marinerade grönsaker

Brödservering med vispat smaksatt smör samt rotsakspread

Svensk ost med bärmarmelad och knäckebröd

Salt insjöfisk med dillcréme i krustad

Rökt regnbågsforell från Jävre med löjromscréme på kornbröd

Råbiff på oxkött från Norrbotten med pepparrot och kaprismajonnäs

Grönsak i säsong med dipp och crunch

ANDRA SERVERINGEN

Ragu på älgkött med varmrökt sidfläsk, svamp, morot och rödvin

Halstrad fjällröding serverad med kantarellsmör, dill och pepparrot

Träkolsgrillade renfiléspett med rentunga, lingon och messmörsås

Len potatispuré toppad med krispig renlav och rökt enbär

TREDJE SERVERINGEN

Minibrulée med smak av lingon och gin

Smörstekt kaffeost med vispad grädde och blåbärsirap

Maltgröt med hallon och lätt syrad grädde

Delins chokladpralin

Pris per person 755 kr

MENY NR.3

SOCIAL DINNER BUFFÈ SKÄRGÅRDSKROG

En meny där vi plockar in Västra kajen i Växthuset med tyngden på fisk och skaldjur

samt kött från Norrbotten

FÖRSTA SERVERINGEN

Räkmackan med handskalade räkor, ägg, majonnäs, dill och citron

Inlagda och marinerade grönsaker

Brödservering med vispat smaksatt smör samt citronfärskost

Ostbricka med picklad lök, västerbottenostpaj och kummincréme

Sillservering med tre olika sillar

Potatis med dill

Varmrökt vildand med lökmarmelad

Grönsak i säsong med dipp och crunch

ANDRA SERVERINGEN

Kajens fisk&skaldjursgryta med citronaioli och brödkrutong

Sotbakad oxrygg med tryfferad potatispuré och portvinskysås

Vinkokta blåmusslor med vitlök, persilja och grädde

Träkolsgrillade rötter med enbärscréme

TREDJE SERVERINGEN

Minibrulée med smak av vanilj och kaffe

Kajens kaka med lättvispad grädde och bärkompott

Vit chokladmousse med havtornssås

Delins chokladpralin

Pris per person 675 kr

MENY NR.4

SOCIAL DINNER BUFFÈ NORDIC IZAKAYA

En bullrig meny med asiatiska smaker gjord på våra råvaror, här blir det stökigt kan vi lova!

FÖRSTA SERVERINGEN

Sashimi på lokal fisk med pepparrotcréme, shiitakesvampsoja och kålrotsgari

Inlagda och marinerade grönsaker på Japansk-Svenskt vis

Brödservering med brynt sojasmör och sesamfärskost

Japansk råbiff på oxkött från Norrbotten

Dashi på ren

Rischips med yuzudipp

Kolgrillad svamp från orten med lingonsesamcréme

Grönsak i säsong med dipp och crunch

ANDRA SERVERINGEN

Limebakad regnbågsforell från Jävre med krispig risboll och äppelmajonnäs

Små kolgrillade renköttspett med söt sojasirap

Helstekt oxrygg från Norrbotten med rökt misosmör med chili och koriander

Potatispuré smaksatt med rökt hyvlad bonito

TREDJE SERVERINGEN

Minibrulée med smak av chili och clementin

Mörk chokladkaka med rostade nötter och vaniljcréme

Vit chokladcréme med yuzu och päron

Delins chokladpralin

Pris per person 675 kr

Här serveras menyn på ett buffébord i rummet anpassat för sällskapet.

Klassiskt upplägg med en stor buffé där gästerna börjar med den kalla delen av menyn, övergår i varm mat och sedan avslutar med sötsaker.

Till detta kan vi självklart välja ut passande drycker som passar alla.

MENY NR.5

MEDELHAVSBUFFE

 En buffé med inspiration från länderna runt medelhavet och dess smaker.

KALLA DELEN

Örtmarinerade oliver

Tomat&mozzarellasallad med basilika, olivolja och balsamico

Pastasallad med grönsaker och pesto

Brödkorg med olika bröd

Tzatziki, fetaostcréme samt vispat örtsmör

Svampsallad med vitlök och rosmarin

Grönsallad i säsong

Grönsakspaj

Charkuterifat med inlagda grönsaker och grissini

Ostbricka med kex och marmelad

VARMA DELEN

Helstekt fläskytterfilé bakad med salvia och peppar i skysås

Citronbakad kyckling med småtomater, kronärtskocka och basilika

Halstrad regnbågsforell med Bouillabaissesås samt citronaioli och krutonger

Ratatouille

Klyftpotatis bakad med vitlök och örter

EFTERRÄTT

Tiramisu

Fruktkompott med citrongrädde

Bärkaka med vaniljsås

Kryddig chokladmousse med apelsin och kanel

Pris per person: 595 kr

MENY NR.6

VÄXTHUSETS FESTBUFFÈ

En buffé med stor bredd för alla sällskap.

KALLA DELEN

5 olika sallader i säsong 

brödservering med vispat smör, hummus och färskost smaksatt med färska örter

Ostpaj med röra på varmrökt regnbågsforell från Jävre

Charkuterifat med marinerade och picklade grönsaker

Ostbricka med kex och marmelad

snittbricka med olika sorters snittar

VARMA DELEN

Citronsmörbakad torskrygg med rödbetor, gröna bönor och pepparrot

Lammfärsbiffar med svampgräddsås

Oxstek med morötter i portvinssås

Fransk potatisgratäng

EFTERRÄTT

Rabarbercitronkaka med vaniljgrädde

Chokladbrownie med kolasås och björnbärskompott

Pris per person: 575 kr

MENY NR.7

TEXMEXBUFFÈ

Heta och rökiga smaker med inspiration från Mexiko och Amerika

KALLA DELEN

Mexikansk tomatsallad

Cole slaw

Bönsallad med lime, rökt chili och koriander

Picklade grönsaker

brödservering med vispat smör, hummus och färskost smaksatt med jalapeño

Caesarsallad med bacon, lagrad ost och körsbärstomater

Skaldjurssallad med Rhode Islanddressing

Nachos och guacamole

VARMA DELEN

Bakad potatis med chipotlesmör

Vitlöksbakade majskolvar

Rökiga spareribs

Högrevschili med mörk choklad och bönor

Kryddig kyckling i tomatsås

EFTERRÄTT

Äppelkaka med vaniljgrädde

Kryddig chokladkaka med marshmallows, nötter och kolasås

Pris per person: 575 kr

BORDSSERVERADE MENYER

Här serveras hela menyn till bordet och respektive gäst, mer traditionell restaurangservering och till alla menyerna står en brödservering med smör och hummus ute på bordet.

MENY NR.8

SERVERAD MENY TOKYO/PARIS

FÖRRÄTT

ELDAD SOJAMARINERAD FJÄLLRÖDINGFILÈ

Serveras med friterade risbollar, svensk kimchisallad, havskräftbuljong

samt wasabikoriandersmör

VARMRÄTT

FRANSKT CONFITERAT ANKLÅR

Serveras med en mandelpotatispuré, örtbakade rotsaker, karamelliserad rödlök

krispigt bacon, röd vinbärssås, fransk lagrad ost och friterad persilja

EFTERRÄTT

TARTE TATIN PÅ FRANSKT VIS

Serveras med Växthusets egenvevade konjakvaniljglass, varm kolasås

rostad mandel samt kanderad ingefära 

pris per person: 525 kr 

MENY NR.9

SERVERAD MENY NORRBOTTEN/LYX 

FÖRRÄTT

TARTAR PÅ LENRIMMAD FJÄLLRÖDING

Serveras med limeyoghurt, Kalixlöjrom, grönt äpple, krispig morot

pepparrot samt skaldjursolja och grön basilikacurry

VARMRÄTT

BEEF WELLINGTON PÅ RENYTTERFILÈ FRÅN NORRBOTTEN

Renwellington på klassiskt vis med varmrökt sidfläsk från Vindeln, tryffel, skogsvamp och persilja 

serveras med potatisfondant, citronglazerade morötter samt sherrysås spräckt med anklever 

EFTERRÄTT

KLAPPGRÖT PÅ LINGON FRÅN NORRBOTTEN

Serveras med citronmandelkaka, hjortron, hasselnötter och yuzu

pris per person: 645 kr